Одними из первых среди съедобной весенней зелени на столах жителей Гордеевского района появляются щавелевые листья. Жители этого района с давних пор собирали щавель на лугах. Особой популярностью это растение пользовалось в голодные послевоенные годы. Вкусное и полезное, оно помогало голодным людям выжить. Щавель собирали в пучок, обмакивали в соль и ели. Позднее из листьев щавеля стали готовить холодный суп, для сытности добавляя сметану, яйцо, зелень. Повсеместно в нашей местности такой суп называют — холодец из щавеля.